カレー

スープカレーの美味しい食べ方を学びましょう。札幌発祥のこのユニークなカレーは、ラーメン好きが生んだ日本固有の料理です。「ご飯と絡まりにくい」という特性を理解し、最高の食体験を得るためのヒントを提供します。

カレーうどんの発祥は1935年、新宿区にある蕎麦屋「三朝庵」でのことでした。1976年には名古屋にて「本店 鯱乃家」（しゃちのや）という名古屋のお店が「名古屋カレーうどん」を誕生させています。

A.M.ナイルの活動を通じて、日本とインドの友好関係がどのように築かれたのかを探ります。日本初のインド料理店「ナイルレストラン」の開業やスパイス輸入業「ナイル商会」の設立、そしてロングセラー商品「インデラカレー」の誕生に至るまでの物語です。

昭和初期、日本のカレーは庶民に普及していましたが、インド出身のラス・ビハリ・ボースにとっては本場の味とは異なるものでした。その後、彼の提案した「純印度式カレー」は、日本のカレー文化に新たな風をもたらし、大ヒット商品となります。

レゲエや陸上で有名なジャマイカにもカレーがあるのをご存知でしょうか。実はいわゆる「ジャマイカンカレー」があるんです。 日本のようなカレーライスではなく、スパイスをまぶしてドラム缶で豪快に焼いて食べるとってもワイルドな「ジャークチキン」です。

実は欧風カレー自体は日本で誕生したカレーでヨーロッパには存在しません。欧風カレー誕生のルーツは日本にあります。東京都千代田区神田神保町の老舗「ボンディ」で「欧風カレー」は生まれたのでした。今回はこの「欧風カレー」についてご紹介します。

スリランカのカレーは日本人好みと言われますが、その理由はモルディブフィッシュと言う素材をしているためです。 ワンプレートで色鮮やかなスリランカカレーは、モルディブフィッシュによって鰹節の旨みたっぷりになった日本人向けのカレーです。

ミャンマーでもインドやタイに劣らずカレーが食べられています。「油戻し煮」という調理法で出汁の効いた日本人好みの味付けで、米と一緒にいただくことができます。これを現地では「ヒン」と呼んでいます。今回はミャンマーカレー「ヒン」をご紹介します。