2022-05

昭和初期の日本でもカレーは庶民に普及しつつありましたが、インドのカレーとは異なる仕上がりであることは否めませんでした。そんな日本のカレーがインドに近づくきっかけを作ったインド人がいます。彼の名はラス・ビハリ・ボース。彼の歴史をご紹介します。

レゲエや陸上で有名なジャマイカにもカレーがあるのをご存知でしょうか。実はいわゆる「ジャマイカンカレー」があるんです。 日本のようなカレーライスではなく、スパイスをまぶしてドラム缶で豪快に焼いて食べるとってもワイルドな「ジャークチキン」です。

実は欧風カレー自体は日本で誕生したカレーでヨーロッパには存在しません。なんと欧風カレー誕生のルーツは日本にあります。東京都千代田区神田神保町の老舗「ボンディ」で「欧風カレー」は生まれたのでした。今日はこの「欧風カレー」についてご紹介します。

スリランカのカレーは日本人好みと言われますが、その理由はモルディブフィッシュと言う素材をしているためです。 ワンプレートで色鮮やかなスリランカカレーは、モルディブフィッシュによって鰹節の旨みたっぷりになった日本人向けのカレーです。

ミャンマーでもインドやタイに劣らずカレーが食べられています。「油戻し煮」という調理法で出汁の効いた日本人好みの味付けで、米と一緒にいただくことができます。これを現地では「ヒン」と呼んでいます。今回はミャンマーカレー「ヒン」をご紹介します。

「チキンティッカマサラ」というカレーをご存知でしょうか。実はイギリスでは国民食と呼ばれているほど人気のカレーなんです。しかし日本ではバターチキンカレーの主流なので、なかなか一般的には馴染みが薄いように思います。日本でも認知されてほしいですね。