2022-05

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カレー

日本のカレーをインド風に変えた男|ラス・ビハリ・ボース

昭和初期、日本のカレーは庶民に普及していましたが、インド出身のラス・ビハリ・ボースにとっては本場の味とは異なるものでした。その後、彼の提案した「純印度式カレー」は、日本のカレー文化に新たな風をもたらし、大ヒット商品となります。
カレー

「ジャークチキン」|ジャマイカンカレー

レゲエや陸上で有名なジャマイカにもカレーがあるのをご存知でしょうか。実はいわゆる「ジャマイカンカレー」があるんです。 日本のようなカレーライスではなく、スパイスをまぶしてドラム缶で豪快に焼いて食べるとってもワイルドな「ジャークチキン」です。
カレー

カリーブルスト|ドイツのソーセージとカレー

ヨーロッパではあまり定着していないカレーですが、イギリスとドイツは例外です。イギリスでは「チキンティッカマサラ」が国民食として定着しています。一方、ドイツでは「カリーブルスト」というカレー粉をまぶしたソーセージが国民食として愛されています。
カレー

欧風カレーは日本のカレー?インドカレーとの違いも解説

実は欧風カレー自体は日本で誕生したカレーでヨーロッパには存在しません。欧風カレー誕生のルーツは日本にあります。東京都千代田区神田神保町の老舗「ボンディ」で「欧風カレー」は生まれたのでした。今回はこの「欧風カレー」についてご紹介します。
カレー

スリランカのカレー|モルディブフィッシュは鰹節?

スリランカのカレーは日本人好みと言われますが、その理由はモルディブフィッシュと言う素材をしているためです。 ワンプレートで色鮮やかなスリランカカレーは、モルディブフィッシュによって鰹節の旨みたっぷりになった日本人向けのカレーです。
カレー

ミャンマーの伝統的カレー「ヒン」|調理法と日本人におすすめの理由

ミャンマーでもインドやタイに劣らずカレーが食べられています。「油戻し煮」という調理法で出汁の効いた日本人好みの味付けで、米と一緒にいただくことができます。これを現地では「ヒン」と呼んでいます。今回はミャンマーカレー「ヒン」をご紹介します。
カレー

ルンダン|インドネシア・マレーシアの世界一美味しいカレー

東南アジアのマレー系の地域で食べられている「ルンダン」というカレーをご存知でしょうか。 現地で人気の辛味付けサンバルソースとココナッツミルクで炊いたインディカ米、たっぷり煮込んだ牛肉のカレーが絶妙な相性の絶品エスニックカレーです。
カレー

マッサマンカレー|なぜ世界一美味しいと言われるのか

「マッサマンカレー」をご存知でしょうか。アメリカのテレビ局CNNが2021年に「世界の美食トップ50」で1位に選出しています。2011年にも「世界で最も美味しい食べ物ベスト50」を発表した際に1位になっていた世界一美味しいタイのカレーです。
カレー

タイのグリーンカレー|辛さの秘密とその魅力

タイのグリーンカレーの魅力を深掘りします。緑色の理由や辛さの秘密、そして日本人が愛する理由を詳しくご紹介します。辛いだけではない、グリーンカレーの深い魅力を知りましょう。
カレー

チキンティッカマサラの魅力|イギリスのカレー文化とバターチキンカレーとの違い

チキンティッカマサラの魅力を探る。イギリスのカレー文化の中心としてのその位置づけや、日本のバターチキンカレーとの違いを詳しく解説。イギリス料理とインド料理の融合を感じる一品の背景を紐解きます。
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