2022-05

昭和初期、日本のカレーは庶民に普及していましたが、インド出身のラス・ビハリ・ボースにとっては本場の味とは異なるものでした。その後、彼の提案した「純印度式カレー」は、日本のカレー文化に新たな風をもたらし、大ヒット商品となります。

レゲエや陸上で有名なジャマイカにもカレーがあるのをご存知でしょうか。実はいわゆる「ジャマイカンカレー」があるんです。 日本のようなカレーライスではなく、スパイスをまぶしてドラム缶で豪快に焼いて食べるとってもワイルドな「ジャークチキン」です。

実は欧風カレー自体は日本で誕生したカレーでヨーロッパには存在しません。欧風カレー誕生のルーツは日本にあります。東京都千代田区神田神保町の老舗「ボンディ」で「欧風カレー」は生まれたのでした。今回はこの「欧風カレー」についてご紹介します。

スリランカのカレーは日本人好みと言われますが、その理由はモルディブフィッシュと言う素材をしているためです。 ワンプレートで色鮮やかなスリランカカレーは、モルディブフィッシュによって鰹節の旨みたっぷりになった日本人向けのカレーです。

ミャンマーでもインドやタイに劣らずカレーが食べられています。「油戻し煮」という調理法で出汁の効いた日本人好みの味付けで、米と一緒にいただくことができます。これを現地では「ヒン」と呼んでいます。今回はミャンマーカレー「ヒン」をご紹介します。

チキンティッカマサラの魅力を探る。イギリスのカレー文化の中心としてのその位置づけや、日本のバターチキンカレーとの違いを詳しく解説。イギリス料理とインド料理の融合を感じる一品の背景を紐解きます。