河口蔵之助

チキンティッカマサラの魅力を探る。イギリスのカレー文化の中心としてのその位置づけや、日本のバターチキンカレーとの違いを詳しく解説。イギリス料理とインド料理の融合を感じる一品の背景を紐解きます。

「カレーの起源とイギリス文化を探ります。クロス・アンド・ブラックウェル社が世界初のカレー粉を開発。ヴィクトリア女王の愛好から中流階級の家庭への普及まで、カレーの歴史を詳細に紐解きます。

カレーはインドで食されていた食べ物ですが、世界中に拡がることになったのはイギリス人が自国に持ち帰ってからです。そのきっかけは「あの辛い食べ物をまた食べたい」という食欲を原動力とするものでした。カレーがイギリスに渡る歴史をご紹介します。

「カレーを手で食べる国」として有名なインドですが、近代のインド人はもうカレーを手で食べていないようです。それには近代を象徴するある物が非常に大きな影響を与えているようです。少し寂しさを感じますが、理由を聞けば納得できることなのでインド旅行の前にぜひ知識を得ておきましょう。

インドの知られざるカレー文化を深掘りします。ベンガルとゴアのカレー、その魅力的な味と特徴を詳しくご紹介します。一般的なカレーとは一味違う、これらの地域特有のカレーの魅力を知りましょう。

インド北部と南部のカレーの違いを詳しく解説。北部のカレーはパンと一緒に、南部のカレーは米と一緒に食べることが多いです。それぞれの地域の特徴的なスパイスや食文化についても触れています。

カレーの種類とカレーにまつわる歴史をお伝えします。インドのスパイシーなカレーから日本の和風カレーまで、各国のカレーの種類と文化を詳しく探り、歴史や地域性も紹介していきます。