カレー

ミャンマーでもインドやタイに劣らずカレーが食べられています。「油戻し煮」という調理法で出汁の効いた日本人好みの味付けで、米と一緒にいただくことができます。これを現地では「ヒン」と呼んでいます。今回はミャンマーカレー「ヒン」をご紹介します。

チキンティッカマサラの魅力を探る。イギリスのカレー文化の中心としてのその位置づけや、日本のバターチキンカレーとの違いを詳しく解説。イギリス料理とインド料理の融合を感じる一品の背景を紐解きます。

「カレーの起源とイギリス文化を探ります。クロス・アンド・ブラックウェル社が世界初のカレー粉を開発。ヴィクトリア女王の愛好から中流階級の家庭への普及まで、カレーの歴史を詳細に紐解きます。

カレーはインドで食されていた食べ物ですが、世界中に拡がることになったのはイギリス人が自国に持ち帰ってからです。そのきっかけは「あの辛い食べ物をまた食べたい」という食欲を原動力とするものでした。カレーがイギリスに渡る歴史をご紹介します。

「カレーを手で食べる国」として有名なインドですが、近代のインド人はもうカレーを手で食べていないようです。それには近代を象徴するある物が非常に大きな影響を与えているようです。少し寂しさを感じますが、理由を聞けば納得できることなのでインド旅行の前にぜひ知識を得ておきましょう。